Til helgen begynner krepsingen, og lite kan slå denne krabaten i smak og luksus. Det er noe spesiellt med den norske edelkrepsen som overgår alle sine utenlandske og i Norge ofte frosne slektninger.
Hva drikker vi så til kreps? Noen sverger til tørrere viner fra Sancerre, Rias Baixas, Champagne, hvit Burgund eller annen chardonnay. Jeg synes dette er utmerket til hummer, men har en personlig favoritt til kreps.
Riesling......Om du velger en knusktørr synes jeg den må ha alder og noe petroleum mot dillen og saltet. Min klare favoritt er derimot en Mosel eller Rheingau kabinett hvor sødmen og den klare eplearomaen og mineralene er en fremragende match mot saltet og dillen. Jeg er litt ekstrem, så fra Mosel kan jeg strekke meg opp til en av de slankere og mer syrefriske av spätlese også, som en Brauneberger Juffer Sonnenuhr for eksempel.
Krepsen kokes i saltvann med krondill. Verdens beste måltid? God krepsing.
